発酵食品

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酵素の利用価値と歴史

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巷で愛用者が増えている酵素食品に使用されている酵素とは一体どのようなものなのだろう?酵素とは体の中でおこる化学反応の際に、触媒として機能する分子のことらしい。
酵素はものを消化するときから吸収代謝排便に至るまでの全部に関係している。 Read the rest of this entry »