酸化防止

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食品の酸化防止について

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食品の酸化防止として、発がん性が指摘されているBHA、BHTに代わってハーブの持つ天然作用が最近注目されてきています。食品の安全性からみれば、当然ですが、今後この様な動きが加速するものと思われます。その例として、バジルエキスを使用した「あじの開き(干物)」が商品化されています。
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